１．玉葱はみじん切りにして、耐熱容器に入れ８００Ｗで３分３０秒電子レンジにかけ、冷ましておく。
２．水で戻したひじきは、さっと茹でて水気を切り、冷ましておく。
３．ボールに挽肉と冷ました玉葱、ひじきを入れ、Ａを加えて粘りが出るようによく混ぜて５等分にして形を整える。
４．フライパンを熱してサラダ油をひき、中火の強火で１〜２分蓋をして片面を焼き、いい焼き色が付いていたらひっくり返して中火で１〜２分焼く。
５．弱火にして途中１、２回ひっくり返しながら、竹串をさして濁った肉汁が出てこなくなるまでしっかり火を通す。