１．米茄子は縦半分に切って周りを少し残しながら中身をくり抜き、中身は２cm角に切り、両方水につけてあく抜きする。
２．フライパンを熱して油をひき、ミンチを炒める。大体色が変わったら１のくり抜いた茄子も加えて炒め、白ワインも加える。
３．茄子が柔らかくなったらＡを加え、１のくり抜いたカップの中に詰める。
４．とろけるチーズをのせてオーブントースターで色よく焼き、仕上げに刻みパセリを振る。