１．フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまでしっかりと炒める。
２．冷たい牛乳を一度に加え、木べら等でよく混ぜながらとろみをつける。（フライパンの底に木べらを付けて動かしたときにフライパンの底が一瞬見えるくらいがめやす）
３．鍋に湯を沸かし、マカロニを袋の表示どおりに茹でて水気を切っておく。
４．鶏肉はマカロニと同じ長さくらいの食べやすい大きさに切って塩・胡椒で下味を付けておく。
５．別のフライパンを熱して油をひき、４の鶏肉を炒め、石づきを取ってほぐしたしめじを加えて炒める。
６．火が通ったら２のホワイトソースに加えて、マカロニも加えて火にかけて全体が均一の熱さになるよう混ぜる。
７．グラタン皿に入れてとろけるチーズをのせてオーブントースターで色よく焼く。