１．山椒の実は包丁で粗く切っておく。
２．ごまはフライパンで乾煎りしてすり鉢で擂り、砂糖としょうゆ、１の山椒の実を加えてよく混ぜる。
３．三度豆はたっぷりの湯で茹でて３〜４�pの長さに切る。
４．三度豆が温かいうちに和え衣で和える。