１．三度豆は端を切り落として３〜４�p長さに切っておく。
２．フライパン（又は鍋）に出しと調味料を入れて煮立て、横半分に切ってから１�p幅に切った油揚げと三度豆を入れて、やわらかくなるまで煮る。
３．卵をときほぐして回し入れ、半熟程度で火を止めて少し蒸らしてから盛り付ける。