１．茄子は縦半分に切り２〜３�oの斜め薄切りにしてさっと水にくぐらせてあく抜きをし、水気を切っておく。
２．鍋を熱して油をひき、５�pくらいの長さに切った豚ばら肉を炒める。
３．肉の色が変わったら茄子を入れて炒める。
４．全体に油がまわったら調味料を入れて蓋をして、茄子が軟らかくなるまで煮る。