１．ほうれん草はたっぷりのお湯で茹で、水にとってよく水気を絞っておく。
２．出しに薄口しょうゆとみりんを入れて煮立たせ、人肌程度の熱さになったら、適当な長さに切ってよく水気を絞ったほうれん草を入れて和える。
３．完全に冷めたらかつお節を加えて和える。（出しが多い場合は少し捨ててください。）