１．卵は水から茹でて沸騰後１０分茹で、水にとり殻をむく。
２．アスパラの根元の硬い部分はピーラーで削っておく。半分の長さに切って茹でておく。
３．玉子は粗みじんに切り、マヨネーズと胡椒で味付けし、お皿に並べたアスパラにかける。