１．鍋に鶏ミンチとＡの調味料を入れてよくかき混ぜてから火にかける。
２．全体の色が変わって中火で２〜３分程煮てから赤味噌を加え、弱火にして少し煮て火を止める。
３．米なすは２〜３�p幅に切り、裏に十字の隠し包丁を入れてさっと水に漬けてあく抜きし、水を切る。
４．フライパンを熱してサラダ油をひき、なすの表側から焼く。
５．なすが軟らかくなったら器に取り、２の味噌をかける。