１．千切り大根はさっと洗ってひたひたの水で１５〜２０分もどす。
２．にんじん、うす揚げは千切りにする。
３．千切り大根を搾り、戻し汁（足りなければ水を足す）を鍋に入れて火にかけて調味する。
４．千切り大根とにんじん、うす揚げを入れて煮汁が少なくなるまで煮る。