１．チンゲン菜はよく洗って葉と茎に切り分け、茎は６〜８等分する。１〜２分水につけてシャキッとさせる。
２．フライパンをよく熱したところにごま油を入れ、水気をよく切った茎を入れて塩をして炒める。
３．全体に火が通って色よくなったら葉を加えて手早く炒め、塩で味を調える。