１．胡麻はフライパンで乾煎りする。
２．１の胡麻をすり鉢に入れてよくすり、しょうゆと砂糖を入れてよく混ぜておく。
３．ほうれん草はたっぷりの湯でゆがき、水にとってさらし、食べやすい大きさに切ってしっかり絞り、２の和え衣で和える。