１．ほうれん草はたっぷりのお湯でゆがき、冷水にとってよく水気をしぼり、２〜３�pに切る。
２．だしにしょうゆを入れて火にかけ、えのき茸を入れてひと煮立ちさせて火を止める。
３．２の荒熱が取れたら、よくしぼったほうれん草を加えて混ぜる。