１．ごぼうは切ったら水にさらし、水気を切っておく。
２．鍋を熱し、ごま油をひいてごぼうを炒める。
３．そこへ水と調味料、ごまを入れて、ごぼうが柔らかくなり煮汁が少なくなるまで煮る。