１．じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま竹串がすっと通るまで電子レンジにかける。やわらかくなったら熱いうちに皮をむいてスプーン等で荒くつぶし、塩胡椒をしてざっと混ぜておく。
２．人参はやわらかく茹で、きゅうりは塩もみして水気をしぼり、たまねぎは塩もみして水にさらし、水気を切ってよくしぼっておく。
３．じゃがいもが冷めたら、人参、きゅうり、たまねぎを加え、マヨネーズで和える。