１．あさりは海水程度の水につけて半日以上つけておく。
２．あさりをこすり合わせて流水でよく洗う。鍋に水とあさりを入れて火にかける。
３．あくが出てくるのでていねいに取り除き、あさりの口が開いたら火を弱めて薄口しょうゆで味を調える。