１．カリフラワーは小房に分け、玉ねぎは繊維を切るように薄切りにする。
２．鍋に薄く油を引き、玉ねぎをしんなりするまで炒め、カリフラワーを加えて炒める。
３．さっと炒めたら、コンソメスープを加えてカリフラワーが柔らかくなるまで１０分ほど煮る。
４．一旦火を止めてカリフラワーをマッシャー等でつぶす。
５．もう一度火にかけ、牛乳を加えて塩・胡椒で味を調え、器に盛りつけたら胡椒を振る。