１．ごぼうは細いささがきにして水に放しておく。絹さやは筋を取り除き、斜め半分に切っておく。
２．出しを温め、１のごぼうを水を切ってさっと洗って加える。
３．沸騰したら火を弱めて絹さやを加え、赤味噌を溶かして味を調える。