１．かぶは皮をむき８等分の串切りにする。白葱は斜め薄切りにする。
２．鍋を火にかけて油を引き、白葱とかぶを炒める。
３．水と固形コンソメを入れて柔らかくなるまで煮る。
４．柔らかくなったら火から降ろして荒熱を取り、ミキサーにかける。
５．４を鍋に戻して牛乳を加えて沸騰直前に火を止めて盛り付け、胡椒を振る。