１．玉ねぎは大きければ半分に切り、人参は皮をむいて大きめの乱切りにし、じゃが芋は皮をむく。
２．鍋を熱して油を引き、１を焦がさないように炒める。全体に油がまわったらコンソメスープを入れ、ローリエの葉を入れて煮る。
３．鶏もも肉は大きめに切り、Ａの塩・胡椒をして薄力粉をはたき、フライパンでこんがり焼き色を付ける。
４．２が沸騰したら３の鶏肉を加えて中火の弱で一緒に煮込む。
５．野菜が柔らかくなったら、ローリエの葉を取り除き、Ｂをボールに入れてよく混ぜ、そこへ煮込んでいるスープを大さじ１程取って混ぜ、少しずつスープ（１００�t程取る）を加えてのばしていく。
６．５がなめらかに混ざったら４に加え、野菜が崩れないように混ぜる。
７．混ざったら生クリームを加え、塩・胡椒で味を調える。