１．大根、人参は３〜４mmのいちょう切りにし、里芋は皮をむいて１�pの輪切りにして下茹でする。竹輪は３〜４mmの輪切り、こんにゃくは３等分にして３〜４mmの厚さに切り、下茹でする。薄揚げは５mmの短冊切り、青葱は小口切りにしておく。
２．出しに青葱以外の材料を全部入れて柔らかくなるまで煮る。
３．柔らかくなったら薄口しょうゆと塩で味を調え、同量の水で溶いた片栗粉をとろみを見ながら少しずつ加える。
４．器に盛り付けて青葱をのせる。