１．大根・人参は皮をむき、２〜３mmのいちょう切りにする。ごぼうは良く洗ってから斜め薄切りにして水に漬けておく。こんにゃくは２�p角で２〜３mm幅に切り下茹でする。豚肉は１�p幅に切る。
２．鍋に１の野菜と水を入れて火にかけ、野菜が柔らかくなるまで煮る。途中あくを取る。
３．野菜が柔らかくなったらほぐしながら豚肉を入れる。沸騰したらあくを取る。
４．火が通ったら弱火にして味噌を溶かし、味を調える。
５．器に盛り、小口に切った青葱と好みで七味唐辛子を振る。