１．鍋に出しを沸かして薄口しょうゆと塩で味を調え、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
２．長芋は皮をむき、すり下ろす。卵を割り入れて混ぜる。
３．沸騰した出しに少しずつ２を流しいれてふんわりしたところで火を止める。
４．盛り付けて青のりを振る。