１．三度豆のヘタを除いて適当な大きさに切り、薄切りにした玉ねぎと水、コンソメを入れてやわらかくなるまで煮る。
２．１の粗熱が取れたらミキサーにかける。
３．ボールに移し変えて牛乳を加え、塩・胡椒で味を調えて食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。