１．鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにし、Ａで下味を付けておく。
２．ビニール袋に片栗粉を入れて、水気を切った１を入れて粉をまぶし、油で揚げる。
３．鍋に中華スープと砂糖、しょうゆを入れて火にかけ、沸騰したら同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに酢を加え、あんを作っておく。
４．一人分ずつ作るので唐揚げを３等分にしておく。ご飯をよそっておく。
５．卵２ヶをほぐし、フライパンを熱して油をひき、油が十分に熱くなったら卵を流し入れてすぐに唐揚げを入れ、卵がふんわり半熟程度になったらご飯に盛り付ける。
６．あんをかけ、葱を散らす。