１．米は洗って定量の水加減より大さじ１減らして昆布を入れて炊飯する。
２．人参はマッチ棒の太さに切る。しめじは石づきを除いて小房に分け、椎茸は石づきを除いて薄切りにする。薄揚げは半分に切り、５�o幅に切る。
３．鍋を熱して油を引き、人参を炒め、揚げときのこを入れて炒める。
４．調味料を加えて汁気がほぼなくなるまで炒め煮にする。
５．ご飯が炊き上がったら４を汁ごと加えて混ぜ合わせ、５分ほど蒸らす。