１．なすは１�p幅の輪切りにして水にさらしてあくを取り、水気を良く切っておく。
２．玉ねぎ、ニンニク、土生姜はみじん切りにする。
３．フライパンを熱し、ニンニクと土生姜を香りが立つまで炒め、次に挽肉を入れて色が変わるまで炒める。
４．玉ねぎも加えて炒め、しんなりしたらなすを加える。
５．なす全体に油がいきわたったら水とローリエを加えて、なすが柔らかくなるまで煮る。
６．一旦火を止めてローリエを取り出してからカレールウを加えて溶かし、再び火をつけて少し煮込んでから盛り付ける。