１．鍋にＡを入れて煮立たせ、玉葱と牛肉を入れ、あくを取りながら玉葱がしんなりするまで煮る。
２．卵は常温に戻しておき、沸騰したお湯の火を止めて、そっと卵を入れて蓋をして６〜８分そのまま置き、時間がきたら冷水に取る。
３．器にご飯を盛り付け、１をのせて上に２の卵を割り、紅生姜を盛り付ける。