１．牛筋は熱湯で１５分程しっかりと茹で、きれいに洗って食べやすい大きさに切る。
２．圧力鍋に入れ、ひたひたの水を加えて１５〜２０分加圧する。
３．玉葱は繊維を断ち切るように薄切りにして鍋でじっくりきつね色になるまで炒める。
４．玉葱が炒められたら、すりおろした人参を加えて炒める。
５．４へ牛すじの茹で汁と水を合わせて１６００�t加え、牛すじとローリエを入れてあくを取りながら煮込む。
６．火を止めてカレールーを入れて溶かし、再び火をつけて弱火で煮込む。