１．フライパンを熱してごま油を入れ、ほぐした卵を流し入れたらすぐ温かいご飯も加える。卵とご飯を絡め、パラパラになるように炒める。
２．十分にパラパラになったらちりめんじゃこと刻みねぎを加え、手早く炒める。
３．塩・胡椒で味を調え、仕上げに鍋肌にしょうゆを垂らして混ぜる。