１．たらこは薄皮を取り除き、塩昆布としいたけはみじん切り、大葉は細い千切りにしておく。
２．フライパンを熱し、ほぐした卵を流し入れたらすぐ温かいご飯も加える。卵とご飯を絡め、パラパラになるように炒める。
３．そこへたらこと塩昆布、しいたけも加えてよく炒める。
４．器に盛り付け大葉を散らす。