１．三度豆は茹でておく。
２．油揚げはさっと熱湯をかけて、すりこ木等を転がしてから長い一辺を残し、三辺を切り開いて広げる。
３．Ａの材料を良く混ぜ合わせ、２で開いた揚げの内側に広げ、１の三度豆を中心に巻く。巻き終わりは爪楊枝で止めておく。
４．まっすぐに入る鍋又はフライパンに３を入れ、水と調味料を入れて火にかける。
５．沸騰したら中火にして途中上下を返しながら、煮汁が少なくまで煮る。