１．牛薄切り肉はＡで下味を付けて片栗粉をまぶしておく。大きければ半分に切る。
２．なすは１�pの輪切りにして水につけてあく抜きし、玉ねぎはみじん切り、ニンニクは薄切りにして芽を除いておく。
３．フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りがたったら玉ねぎを炒める。
４．玉ねぎがしんなりしたらなすを炒める。
５．全体に油がまわったらトマト缶を加えてつぶし、水とブイヨンを加えて中火で煮込む。
６．なすがやわらかくなったら薄切り肉を広げながら上にのせていく。
７．牛肉に火が通ったら調味料を加えて味を調える。