１．鶏ムネ肉は皮を除き、縦半分に切り削ぎ切りにして塩と酒で下味を付ける。しばらく置いてから余分な水分を除き、薄力粉をもみこんでおく。
２．しめじは小房に分け、エリンギも食べやすい大きさに手で裂いて（長ければ半分に切る）、マッシュルームは３等分に切っておく。
３．フライパンを熱して油を引き、１を両面の色が変わって少し焼き色が付く程度まで焼き、一旦取り出しておく。
４．油を足して２のきのこ類を炒める。全体に油がまわったら白ワインを加えて一煮立ちさせ、コンソメスープを加えて煮立ったら３を戻し入れる。
５．中火で火を通し、仕上げに生クリームを加え、塩・胡椒で味を調える。（生クリームを加えたら煮立たせないように気をつけてください。）
６．盛り付けてパセリを散らす。