１．豚肉は肉たたきなどで肉をたたいて筋切りをし、塩・胡椒をする。
２．薄力粉とマヨネーズを混ぜたところに水を加えてマヨネーズくらいの柔らかさにし、１の肉に付け、パン粉を付ける。
３．１７０℃の油で揚げて油をきる。
４．大根は卸してざるにとって自然に水分を落とす。
５．食べやすい大きさに切った豚カツを盛り付け、４の大根おろしをたっぷりのせて、小口切りの葱や千切りの大葉、貝割れ等をのせてポン酢をかける。