１．にんじん、エリンギ、玉ねぎをみじん切りにする。玉ねぎは電子レンジで加熱し（８００Ｗで２分位）冷ましておく。
２．ボールに肉、塩・胡椒、卵、水を入れて粘りが出るようよく混ぜる。
３．そこへ１を入れてよく混ぜる。
４．一口大に丸め、１７０℃の油で色よく揚げる。
５．フライパンにＡを入れて煮立て片栗粉でトロミをつけ、揚げた肉団子を入れて絡める。