１．ささみは筋を取って、斜めの削ぎ切り（１本を５切れ）にし、Ａの調味料で下味を付けておく。
２．大葉は洗って茎を切って水気をよく切り、外表にして下味の付いたささみを挟む。
３．天ぷら衣を作り、１７０℃の油でカラッと揚げる。