＜材料＞
（１１０個位）
豚ミンチ ４４０ｇ
キャベツ（みじん切り） １/２玉
ニラ（みじん切り） １束
玉葱（みじん切り） １/４玉
ニンニク（みじん切り） １片
土生姜（みじん切り） １片
塩 小さじ１
胡椒 少々
しょうゆ 小さじ１
水 大さじ４
ごま油 大さじ２
餃子の皮
【つけだれ】
酢：しょうゆ＝１：３
＜作り方＞
１．キャベツとニラはボールに入れて塩もみ（分量外）して水気をよくしぼっておく。
２．ボールに豚ミンチと調味料を入れてよく練る。
３．そこへ玉葱、ニンニク、土生姜を入れて混ぜ、１も加えてよく混ぜる。
４．餃子の皮で包む。
５．フライパンを熱し、油をひく。餃子を並べて２分位中火の強で焦げ目が付くまで焼く。
６．熱湯を１００㏄程入れて蓋をして湯がなくなるまで蒸し焼きにする。
７．水分がなくなったら、一旦強火にして余分な水分を飛ばす。
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