１．さつま芋は良く洗って一口大の乱切りにして、水につけておく。
２．さつま芋の水気を良くふき取ってフライパンに入れ、油をひたひたに入れて火をつけて中火弱くらいで揚げる。
３．竹串がすっと通るくらいになったら火を止めて油を切る。
４．フライパンに黒ごま以外の調味料を入れて火にかける。大きな泡が立ってきて全体的にトロリとしたら３のさつま芋を入れて絡める。
５．仕上げに黒ごまを絡める。