１．里芋は皮をむいてやわらかくなるまで蒸す。蒸しあがったら熱いうちにつぶし、塩を振る。
２．缶詰を汁ごと加えていわしを潰しながら混ぜる。小口に切った万能葱も加える。
３．フライパンを熱して油を引き、２をスプーンですくって４〜５�pの大きさに広げて焼く。
４．両面焦げ目が付いたら盛り付ける。