１．さわらに塩を振ってしばらくおき、水分をふき取る。ボールにパン粉、粉チーズ、パセリを混ぜておく。
２．さわらを溶き卵にくぐらせ、混ぜたパン粉を付ける。
３．フライパンを熱してオリーブオイルを引き、中火で皮目から焼く。
４．焼き色が付いたらひっくり返して裏面もカリッとするまで焼く。