１．鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ、ニンニクの香りがたったらトマト缶を加えてホールトマトの場合はつぶす。
２．水とコンソメ、オレガノを加えて水分が少なくなるまで煮詰める。
３．塩・胡椒、砂糖で味を調える。
４．ボールに卵を割り入れ、塩と牛乳を加えて混ぜる。
５．フライパンを熱して油を引き、バターを溶かし、４を流し込む。
６．菜ばしを大きく動かしながら、３〜４回かき混ぜてから少し形を整えて真ん中にチーズをのせ、フライパンのむこうに寄せながら形を作っていく。
７．お皿に盛り付けて、トマトソースをかける。