１．白身魚は皮と骨があったら取り除き、塩を振って１０分程おく。
２．白身魚から出た水分を取り除き、胡椒をふってフライ衣を小麦粉→卵→パン粉の順で付ける。
３．ゆで卵を作ってフォークなどでつぶし、みじん切りにして水にさらした玉葱、ヨーグルト、マヨネーズ、パセリを加えて混ぜ、塩・胡椒で味を調える。
４．白身魚を１７０℃の油でカラッと揚げ、タルタルソースを添える。