１．絹ごし豆腐はサイコロにカットし、水分を切っておく。
２．中華鍋を熱し鶏ミンチを炒め、全体に火が通ったらみじん切りにした玉葱を加えて炒める。
３．水と中華スープの素を加えて煮立たせ、味噌、しょうゆで味を調える。
４．豆腐を加え強火で煮立たせ、水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げにごま油を回し入れる。
５．器に盛り付け、刻んだ葱、好みで粉山椒をふる。