１．すし揚げは麺棒などで両面とも転がして、一辺を切って袋状に開けておく。
２．計量カップなどに卵を割って、１の袋のなかに流し込み、爪楊枝で口を止める。
３．鍋に水と調味料を入れて沸騰させ、沸騰したところに２を入れて煮る。