１．小鍋に砂糖を入れ、火にかけてかき混ぜながら濃いあめ色になったら火からはずし、湯を加えて混ぜて型に流し入れる。
２．ボールに卵を割りいれて、泡立てないようによくといておく。
３．小鍋に砂糖と牛乳を入れて火にかけて砂糖を溶かし、２のボールに少しずつ加えてから漉し、１の容器に流し入れる。
４．天板にお湯を張った状態で、１５０℃のオーブンで４０分程焼く。
５．荒熱をとり、冷蔵庫で冷やす。