１．バターは室温に戻しておく。薄力粉と米粉は合わせて振るっておく。
２．ボールにバターを入れ泡だて器で混ぜる。そこへ砂糖と塩を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。
３．２の中に粉類を入れてさっくり混ぜる。ビニール袋に入れてひとまとめにして、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
４．オーブンを１７０℃に温めておく。
５．休ませた生地を１cmくらいの厚さに伸ばして型で抜き、竹串などで穴を開ける。
６．天板にのせてオーブンで２０〜２５分焼く。