１．ボールに卵を割り入れ、砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜながら、湯煎にかけて人肌に温める。
２．１をハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
３．振るっておいた薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで練らないようにゴムベラで混ぜる。
４．溶かしたバターを加えて混ぜる。
５．天板に紙をひいて４を流し入れ、１８０℃のオーブンで１５分焼く。
６．焼きあがったら乾燥しないようにビニール袋に入れるか、ラップで包んでおく。
７．スポンジが落ちついたら紙をはがし、ラップをひいた上にはがした面が下になるように置く。
８．縦長になるように置いて、切り落とさないよう１センチ幅で横に切り込みを入れていく。
９．生クリームに砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。
１０．８の上に巻き終わり２�pを塗らないように、手前にたっぷりと生クリームを乗せて巻く。
１１．ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で落ち着くまで冷やす。（２〜３時間）