１．さつまいもの皮を厚くむき、細いスティック状に切って水にさらしておく。（１０分以上）
２．水気を良くふき取って、カリッとするまで油で揚げる。
３．フライパンに砂糖と水を入れて砂糖を溶かし、揚げたさつまいもを加えて砂糖をからめる。
４．バットやクッキングシートなどに一本ずつ離して冷ます。