１．生クリームにグラニュー糖を入れて８分立てに泡立てる。ぞうさん用に１カップ分ほど取り分け、ブルーベリーの種や実が入らないように茶漉しで漉しながらソースを少し入れて好みの色に仕上げる。
２．２０�pのスポンジはフルーツを挟んでデコレーションする。
３．１５�pのスポンジをぞうさんの形にカットし、ブルーベリーソースを混ぜた生クリームでデコレーションする。
４．粉糖とアーモンドプードルを混ぜた中に少しずつ溶いた卵白を入れながら混ぜて捏ねやすい硬さにする。
５．マジパンを少しずつ取り分けて食紅を爪楊枝の先で取りながら色を付け、かたちに切り取り３にのせる。
６．５を２の中心にのせてアザランを散らす。